高压锅隔水炖的步骤如下：
1. 在高压锅内倒入适量水，加入隔水架或者铺上一层锅架，确保高压锅内的水不会直接接触到食材。
2. 将要炖的食材放在隔水架或者锅架上，可以是肉类、蔬菜或者其他食材。
3. 关上高压锅的盖子，调节好压力阀，开启高压锅，并根据不同食材的要求设置合适的烹饪时间和火力。
4. 等待高压锅的压力升起后开始计时，烹饪完成后，关闭高压锅的火源，等待压力自然释放或者进行快速释压。
5. 打开高压锅的盖子，取出炖好的食材，根据需要进行调味或者继续烹饪其他配菜。
通过隔水炖的方式，可以保持食材的营养和口感，让菜肴更加鲜美可口。
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